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第202章 聚餐文化闲聊（第1页）

家族会餐是现代交流的主要方式，能在一起吃饭的肯定都是亲友同事关系紧密的人群，过去的时代也是，从古至今都是这样，不能小瞧聚餐的影响，饭桌文化比较重要，有积极的，也有消极的，我国确实有不少饭桌文化，排座次，敬酒都很有讲究，米云近几个月的家族会餐都有过十次了，主要是春节期间占了一大半，还有生日聚会和平常聚会，十几人的大聚餐，几个人的聚餐就忽略不计。人生如梦，大小聚餐一生少不了几百次，亲友同学同事都会有，聚餐是感情交流的最好基础，同吃一锅饭和同吃一桌饭的含金量不可小觑，人生也有太多的无奈和遗憾，看足球和看股票一样的快乐和忧愁，聚餐聊股票都是常有的事，出门柴米油盐酱醋茶，都离不开钱财，在这个社会生活少不了钱财二字，离不开的话题。马上也要清明祭祖了，近一点的先人要去祭拜，多磕上几个头，希望能庇佑儿孙健康和财富，尽管母亲说过多次，生前都不能庇佑，过世后的法力就更有限了，只能寄望国运亨通，让老百姓的日子好过起来。

回老家也有几个月了，生活上还是问题不大，没有饿过肚子，基本上天天都是大鱼大肉，冰箱冰柜的菜基本上没有吃动，还往亲戚家冰柜塞了七八块腊肉，放在外面挂着，腊鱼腊肉也会变味，温度升高了，影响很大，腊肉腊鱼都会晒出油来落在阳台上，今年还是买的最少的一次猪肉，也有百来斤，往年都是半头猪的买，年前两月家里就会买肉，一买就能吃上一整年，结果现年前买肉的价格，现在只需要花一大半价格就能买到，年前的排骨二十块钱一斤，现在八九块到12块就能买到一斤纯排骨，关键现在没人去买，老百姓收入不行，家里准备的天天吃都吃不动，不可能再去买廉价新鲜的肉类。

米云母亲每次上街去买菜都能买上十块钱左右的小菜回来，所有菜贩看到母亲都很高兴，其它人上街买菜，就是一块钱打，成群的菜贩的菜基本上没人光顾，菜都晒秧了，推菜的三轮车推来推去，母亲一去，卖不出去的菜都会堆到母亲的手上。米云母亲上街主要是为了买上两把青菜回来吃，一天不吃青菜就会不舒服，米云还好，父母不行，每天都必须摄入青菜，上了年纪的人就是这样，多少都会有点小病，米云是有点上火的，虽然青菜天天都有吃，但天天大火锅搞起，一日三餐都是电火锅炉子菜，吃多了也是会有影响的，屁股疼，虽然青菜有吃，水果也有吃，维生素都有，天天的火锅菜也压不住火气。

实际上米云家根本不缺小菜，别人给的小菜基本上够吃一周，还能帮别人给半周的小菜，米云母亲给别人当过几个月护工，那个护工家里有人在菜市场做检疫工作，基本上有很多菜，经常拿回来送亲友，米云母亲一周有时不定时的都能分到几十斤菜，种类几十种，虽然份量都不多，菌菇到小菜几十种，米云母亲有时叫别人跟她一起背回来，有时米云半路去接母亲，一二里路左右，米云会接半里路的菜，手提着还是有点重的，洋葱，西红柿，萝卜，土豆，北瓜南瓜，冬瓜，黄瓜重，蔬菜多了也重，一大包蔬菜，两只手换着提回来，米云也手疼，回家以后，除了拿快递，米云基本上没有出门过。在深圳的时候还天天出门去领免费的奶茶喝，抖音和美团团购的都有，反正一分钱一杯，一个月还能喝上四五杯的，这就是手机多的好处，回老家后不是没有免费的奶茶喝，只是喝的少了，一月一杯都不愿意出门，团购的奶茶过半月了，都没出门领回来喝。

平时家里的小菜本身吃不完，自己也买，有时别人给的菜也会浪费，冬瓜会放坏，土豆会芽，天天都有一大钵火锅菜，其它菜根本顾不上，母亲会经常骂父亲懒惰，浪费别人的菜，糟蹋粮食，父亲做菜居多，母亲也做菜，米云只管吃，偶尔煮个米饭，在外面工作，就是米云自己做饭吃，在家里基本上就吃父母做的菜，米云只管提供佐料，酱醋茶等调料品米云都会买，网络上还是有很多福利品的，各大平台都有大量的新人福利，二十元左右的新人福利，米云回来就给换了一个一分钱京东免费领的不锈钢油壶，重庆火锅底料在三毛左右买了十几个回来了，关键米云可以动用的手机有十台，账户也有七八个，可以低价免费拿到的东西太多，只是米云不想多拿，快递拿的手软，每天三五个不断，家里的青菜和白菜都能放坏，就知道有多难以消化了。

好几次，一个晚上就能吃掉两大脸盆的各种青菜，主要怕菜放坏，平时还帮别人给点，三个人光吃菜，就可以基本上不吃饭了，母亲有时后悔出去买菜了，一出去，别人就会给一兜十斤重的大白菜和几把青菜，哪怕只收两元，买回来也吃不上，偶尔还要吃其它各种青菜，母亲偶尔出去逛个菜市场，基本上菜贩都会推销他们的菜，基本上满手而归，不像别人基本上都是空手而归，家里不缺菜，母亲每天还是想着吃点新鲜蔬菜，只要别人给米云家一点菜了，就基本上不让母亲出门了，免得又拿一堆别人卖不出去的菜回来，其它亲戚有时也给米云家菜，至少上半年米云家是不缺菜吃的，光今天晚饭，三个人就是七八个小菜，没有大火锅菜，不抓紧吃，就怕菜坏，难得吃一顿没有电火锅的菜，家里七八个电火锅，经常使用的就有五六个，还有几个拿回老家了，还有几个弃用，米云都不好意思说家里备了十几个电火锅炉子，其实炉子不贵，一个五十元左右，几年不坏，炖菜的不锈钢盆会烧坏，二十元一个，换了好几个了，天天炖菜，想不坏也难，母亲的影响下，母亲的邻居也给家里买上了电火锅，主要方便吃热菜。

从年前的一月底到现在的三月底，米云家一日三餐天天都是一大电火锅菜，早餐弄好，中午和晚上开上电源就吃，尽量不过夜，米云回家免费领重庆火锅佐料都有十几包了，全部都用下去了，三个人一日三餐，一般三五个菜，多的时候七八个菜，光吃菜都能吃饱，米云母亲说别人家一般只吃两个菜左右，生怕浪费，弄上三个菜都会被媳妇说，母亲他们有交流，尤其大城市，家庭用餐菜少，一般一餐吃完不留剩菜，不吃隔夜菜，米云家习惯了，父母一个人吃饭都会准备三五个菜，把菜当饭吃，老家一块钱就能买几把青菜，可以吃几顿，节省的家庭能吃两三天，一块钱的青菜吃两三天，只能说生活质量差，老百姓的日子不好过，收入来源很少，基本没有，不敢轻易出去消费。

米云家是母亲天天都要吃青菜，一天不吃就难受，天天吃荤菜也受不了，米云也是吃青菜居多，荤菜吃的少，天天吃真能吃厌，还天天换着吃，排骨，猪蹄，牛骨，牛杂，鸡，鸭，鹅炖白萝卜，菌菇，和青菜，豆皮还有真空包的五包没吃完，笋子吃完了，米云在家的半年就是帮忙消化菜品，争取下半年出去，往年出门都会携带五六块腊肉腊鱼腊肠，关键每年都带，米云在外也不爱吃，有一年丢垃圾的就有六七块腊肉，还是有点浪费的。家里的糍粑和豆皮子都没时间吃，才吃过一两回，还剩百来个糍耙，和两袋豆皮子，春节过后，米云兄弟也只带了两大袋豆皮子和糍粑去深圳，肉鱼基本没带，只带了些香肠，温度现在高的可怕，有三十度，过几天就得给糍粑洗澡换水，幸好都还是年后买的，每次买几十个，结果现没时间去吃，还有大舅给的方块糍粑，自家打的糍粑。

年前年后十几次的大会餐，基本上也是亲戚家请客吃饭，疫情开始，亲戚家聚餐聚会已经断了三四年了，今年算正式开启，基本上各家各户都准备了一餐，米云家也准备了一餐，就是请家里的亲人一家来吃个饭，米云家也有好几年没请人过来吃饭了，以前逢年过节都是客厅摆两大桌，还是去年米云在老家过生日的第一年，刚好米云在老家，亲戚就抽空过来吃了一餐，然后后面也有请客吃饭，但一般只请一家人，不会同时请五六大家人过来吃饭。准备二十人左右的饭菜还是比较辛苦的，基本上亲戚会餐大人就有十几人，小孩也会有十来人，七大姑八大姨，人多不好安排。大多为了省事，都是在饭馆请客，一半的会餐都是在酒店餐馆完成，有条件的就在家里准备家常菜。

米云在外面工作的十几年也有家庭会餐，同事会餐，而且除开疫情期间，基本上公司每年都会有年会聚餐，只不过年会聚餐象征意义大点，吃的都不怎么好，酒店费用比较高，人也多，只能象征意义的吃点喝点，在家里请同学和朋友吃饭会好一点，会精心准备，米云印象中在深圳请同学聚餐的次数不过五次，去参加同学聚餐的不过三次，同事来家吃饭的还多点，同事带小菜出来拼桌，有几年拼桌吃晚饭的次数很多，一年就有几十次之多，在深圳打火锅的就有几十次之多，一礼拜三五次，频率有点高，米云主厨，自此以后，米云下厨的次数少了很多，偶尔为女儿下厨几次，在外还有公司的团建野炊，小孩幼儿园的四年学校也会每年都组织出去游玩野炊，米云也会出去相陪。

还有在京工作的三年，出去会餐的次数最多，基本上每周至少一两次，就是在工作的场所，都是同事领导请客吃饭，还有工作场所的十几家店基本上都可以免费吃，领导给打声招呼，基本上就可以去吃，自费的同事聚餐大多是坑德基，在办公室打印优惠券后就集体去吃烤鸡翅和鸡腿和汉堡还有冰激凌，永和大王和吉野家也是常客，因为公司食堂免费的三餐不怎么好吃，除了早餐丰富点，米云又是土生土长的南方人，在京三年还是没吃惯北方饮食，基本上还是不爱面食，哪怕最好的炸酱面，西红柿鸡蛋面，还有水饺，都是米云最不爱吃的东西，幸好每周只有一餐纯北方面食，其它时间都是米饭为主，就是免费的菜品难吃，还好当时同事和几家主要餐厅的关系很好，基本上都可以拿来免费的炖牛肉，大小黄鱼，面粉鱼，还有各种菜，米云跟着蹭吃，大部分时间都能改善生活，尤其工作餐，基本上都能蹭炖牛肉牛腩，领导会拿，物料仓库管理员会拿，换衣房库房同事会拿，米云基本上一周六天至少有四天都能蹭到菜吃，米云私下找供货商要吃的只有一次，三年唯一的一次，要了两瓶老干妈，主要是食堂的饭菜确实难吃，中餐还好，晚餐就更难吃了，靠早餐拿的咸菜中午和晚上将就着吃。

米云当时还有一个南方的老乡，他在那里工作了十几年了，现在还在，米云离京都十几年了，他在酒水库房工作，晚上会过来喊米云一起吃饭，有时会到商务食堂拿点对外卖的菜吃，米云也拿过几次，反正都是公司的食堂，只不过员工餐差点，对外食堂的菜品多点，一晃都过去了十五年了，有些场景都还历历在目，只不过很少联系了，都各奔东西了，在京的三年米云那时候还没用上智能手机，都是回深圳两年后才用上，那时候已经有微信出来了，北京的几个同事开始用微信摇一摇，米云那时候还是用的qq，电脑用，手机上只能登陆qq，然后其它智能软件用不了，米云的第一台半商务智能手机就是大学同学提供的内部手机步步高，到现在都还在米云身边，只不过触屏坏了十年以上，其它按键功能正常，米云还经常充电，现在纯纪念意义而已，能正常打接电话。

聚餐文化真的能加深同事和同学的感情，不在同一桌吃饭，就很少有交流机会，基本上很难有交集，没有走动，就留不下任何记忆，人一生经历的事情很多，打交道的人也多，不吃几顿饭，不说上几句话，基本上过一段时间，你都不记得有这个人，曾经见过这个人，很多人连名字都记不住，回想自己的同学，朋友，左邻右舍，没有说过话，吃过饭，打过交道的人，你现在能不能记得他们的名字和面容，就和陌生人没什么区别。

聚餐是不是一定要喝酒，这个没有绝对，远的不说，就说米云今年近十几次的大聚餐，每次近二十人的大会餐，只有两三人饮酒，绝大多数人都没有饮酒，同事同学聚餐也是，不是非得喝酒，喝酒也不能开车，有的人也不喜欢喝酒，但也不能缺少，多少会喝一点，同学聚餐也会喝一点点，同事会餐也是，每次部门十几人的聚餐也不是一定得喝酒，但整个部门还有领导齐聚的聚餐多少会喝点酒水，红酒，白酒啤酒都有，重要节日和年会都少不了，家庭聚餐一般啤酒饮料就可以了。

在中国传统文化中，家宴被视为一种隆重的礼仪，体现了主人对客人的尊重和热情款待。家宴不仅仅是餐桌上的食物，更是一种情感的交流和文化的传承。通过家宴，人们可以增进彼此之间的了解和感情，维系和拓展人际关系。

家宴的文化内涵丰富，涉及礼仪、饮食文化等多个方面。在餐桌上的举止言谈，反映了主人的文化素养和家庭教养。同时，家宴上的菜肴也承载着深厚的文化底蕴，每一道菜品都有其独特的寓意和故事，体现了中国饮食文化的博大精深。

在中国的餐桌上，吃饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化的体现。民以食为天，中国人讲究餐桌礼仪，注重规矩，使得共餐成为了一种独特的文化现象。

从古至今，中国人都在遵循着一种约定俗成的餐桌规矩，这些规矩不仅体现了对食物的尊重，更体现了人与人之间的和谐与尊重。在共餐的过程中，中国人通过餐桌礼仪来传递亲情、友情和尊重，使得每一顿饭都充满了温馨与和谐。

中国人深信，食物是生命的源泉。因此，邀请他人共享餐点，不仅是一种深厚的情谊，更是对彼此关系的认可。而接受他人的邀请，则意味着接受了一份深厚的情意，理应予以回馈。这种回馈往往很简单，你请我一顿，我回请你一席，一来一回，便算作了一种默契的平衡。

在中国人的餐桌文化中，回请往往只是开始。被请者回请后，对方可能又会以回请的名义再次邀请，如此循环往复，似乎永远没有尽头。但这样的结果却是，无论谁请谁吃，最终都不可避免地在一起共进了餐点。

一起吃饭又意味着什么呢？在中国人的观念里，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了建立和维系关系。无论是家庭聚餐还是宴请客人，中国人都会选择全体共食：所有的筷子都会伸向同一盘菜，所有的勺子都会舀向同一碗汤。在这种共食的文化中，每个人都应该有机会品尝到每一道菜，这似乎也成为了一种约定俗成的规矩。

与西方人各点各的菜、各吃各的饭的方式相比，中国人的共食文化显得更加注重分享与和谐。显然，在中国人的餐桌上，“人人都有份，大家一起吃”才是最重要的。他们真正看重的是一起吃饭的过程，而不是单纯的食物本身。可以说，共食文化已经成为了中国人餐桌上的一个重要标志。

事实上，请客吃饭的深层意义正体现在这一点上。在中国的餐桌文化中，兄弟情谊往往是通过共同享用美食来维系的。那么，如果我们也曾共进过餐，是否也能称之为兄弟呢？因此，不论我们是否有血缘关系，或者是否曾相识，只要我们曾一同用餐，便拥有了共同的记忆和情感纽带，这就是中国人所说的“哥们儿”情谊。

在餐桌上做出的承诺，是严肃而不可戏言的，否则便是对食物的不敬和对餐桌文化的亵渎。因此，中国人常常通过请客吃饭来寻求他人的帮助或建立亲密的关系。当然，请客吃饭的目的并不仅仅在于“给人吃”，更重要的是“一起吃”，即通过共享美食来加深彼此的情感联系。这种“同吃一碗饭”的情谊，使得中国人的人际关系充满了温情。

聚在一起吃饭并不意味着一定要大摆筵席，即便是简单的份饭或自助餐，也能满足这种共食的需求。关系亲密的还会互相分享菜肴，甚至从对方的碗中夹菜品尝。这种共餐的习惯在中国深受喜爱，尽管分餐制被认为更科学、卫生且节约，但中国人往往更偏爱共餐带来的情感交流与心灵沟通。

在餐桌上，我们常能听到这样的流行语：“感情浅，舔一舔；感情深，打吊针；感情铁，胃出血。”这反映了一种深厚的友谊和义气。

餐具的选择也颇具讲究，其中最具中国特色的无疑要数筷子。当两根筷子夹住一块食物时，这一动作本身就蕴含着共食的深意。因此，在宴会上，用筷子给客人夹菜几乎成为了一种不可或缺的礼仪，它不仅代表着客气与和气，更在无形中传达了一种紧密相连、以防脱落的深情厚意。

中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过渡到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。

现代人谈到的中国酒桌文化更多是饮食文化中的酒文化。其实，在古代，很长一段时间内，中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。早期中国酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。

合餐文化在中国有着深厚的历史渊源，它起源于古代氏族的聚食习俗。这种习俗原本带有原始宗教性质，后来演变为一种社会联系和处理社会关系的饮食时俗。合族聚食不仅具有社会联系的功能，还被统治者用来拉拢人心，实现政治目的。

在商代，合餐文化已经有了明确的规定和形式，聚食者包括各种社会地位的人群，如人、众人、宁、右工等，且这类聚食活动受限于官方的许可，不能随意举行。此外，商代中低层社会的聚食群饮，性质颇类于礼书中说的“乡饮酒”，这是一种社会的“礼教”，出于统治者的“德政”。

夏商时期的统治者允许中低层社会在一些特殊时节聚食群饮，这是面对现实问题作出的政治举措，目的是为了安民，使民众能够安于居住，同时也是为了拉拢人心，增强社会的凝聚力。

总的来说，合餐文化是中国饮食文化中的重要组成部分，它不仅具有深厚的历史渊源，还承载着丰富的社会功能，中国也是全世界唯一的合餐饮食大国，基本上全球都是分餐制，不能单纯从卫生角度考虑，存在即合理。